Network
Lintas Gunungkidul - Ibu ibu sedang memiliki banyak stok daging atau ingin masak rawon daging sapi agar berwarna hitam dan lezat? simak tips berikut ini.
Rawon adalah masakan khas Jawa Timur yang terkenal dengan kuahnya yang hitam pekat beraroma khas, Berikut ini adalah cara memasak rawon beserta estimasi harga bahan-bahannya.
Bahan-bahan:
- Daging Sapi (500 gram).
- Bawang putih (5 siung).
- Bawang merah (5 butir).
- Kunyit (1 ruas jari).
- Jahe (1 ruas jari).
- Ketumbar (1 sendok teh).
- Kemiri (3 butir, sangrai).
- Lengkuas (1 ruas jari).
- Kunyit (1 ruas jari).
- Serai (2 batang, memarkan).
- Cabai merah besar (3 buah, atau sesuai selera).
- Kluwek (memarkan secukupnya).
- Kecap Manis (2-3 sendok makan).
- Gula Jawa (secukupnya, bisa diganti gula aren).
- Garam (secukupnya).
- Air (secukupnya).
- Minyak untuk menumis.
Estimasi Harga Bahan:
- Daging Sapi: Rp 100.000.
- Bumbu Halus (bawang putih, bawang merah, kunyit, jahe, ketumbar, kemiri, lengkuas, serai, cabai): sekitar Rp 20.000.
- Kecap Manis: Rp 5.000.
- Gula Jawa: Rp 5.000.
- Minyak, garam, air: sekitar Rp 10.000.
- Keluwek: Rp5.000.
- Total estimasi biaya: sekitar Rp 145.000.
- Harga bisa bervariasi tergantung pada lokasi dan kualitas bahan yang digunakan. Pastikan untuk memilih bahan yang segar untuk hasil masakan yang lezat dan autentik.
Untuk Membuat Rawon Daging Sapi Menjadi Hitam, Berikut Langkahnya
Bumbu Rawon:
- Siapkan bumbu-bumbu seperti kluwek (buah keluak yang sudah direbus dan dihaluskan), lengkuas, jahe, kunyit, bawang merah, bawang putih, kemiri, serta ketumbar.
- Sangrai bumbu-bumbu kering seperti ketumbar hingga harum untuk meningkatkan aroma.
Memasak Daging:
- Potong daging sapi (biasanya bagian sandung lamur atau bagian daging sapi yang berlemak) sesuai keinginan.
- Rebus daging sapi hingga empuk dengan menggunakan air secukupnya. Pastikan daging benar-benar empuk agar lebih mudah menyerap bumbu.
Membuat Kuah Rawon:
- Tumis bumbu halus yang telah disiapkan dengan minyak secukupnya hingga harum dan matang.
- Setelah itu, masukkan kluwek yang sudah dihaluskan dan aduk merata.
- Tuangkan air rebusan daging (kaldu) ke dalam tumisan bumbu. Biarkan mendidih hingga bumbu benar-benar meresap dan kuah mengental.
Penyajian:
- Setelah kuah matang dan bumbu meresap ke dalam daging, rawon siap disajikan.
- Hidangkan rawon bersama nasi putih, tauge, telur asin, irisan bawang merah, jeruk nipis, serta sambal dan kerupuk sebagai pelengkap.
Tips Tambahan:
- Untuk mendapatkan warna hitam yang pekat pada rawon, pastikan kluwek yang digunakan cukup banyak dan sudah diolah dengan benar.
- Proses pemasakan rawon yang cukup lama dengan api kecil juga membantu bumbu meresap dan menghasilkan warna yang diinginkan.
(fzmfkh)
